Productos para la Matanza Tradicional en La Vera
Todo en un solo viaje: tripas frescas y secas, pimentón de la Vera D.O.P., chorisal, salchichonal, especias, cuerdas y ajo de nuestra huerta. La matanza extremeña empieza aquí.
La matanza en La Vera: tradición que sabe a hogar
La matanza del cerdo es una de las tradiciones más arraigadas en Extremadura y, en particular, en la comarca de La Vera. Cada noviembre y febrero, cuando las heladas empiezan a asomar en Sierra de Gredos y el termómetro baja lo suficiente, las familias de Madrigal, Candeleda, Villanueva y los demás pueblos de la comarca se reúnen para elaborar los embutidos que les acompañarán durante el año.
El chorizo extremeño tiene un ingrediente que lo hace único en el mundo: el pimentón de la Vera D.O.P., elaborado con pimientos secados al humo de leña de encina en los secaderos tradicionales de la comarca. Ese ahumado profundo y el sabor concentrado del pimiento definen el carácter de toda la charcutería extremeña.
En Los Molinos La Vera somos conscientes de esa tradición y la apoyamos. Por eso tenemos siempre disponibles todos los productos que necesitas: desde las tripas más frescas hasta el pimentón con D.O.P., pasando por las especias más difíciles de encontrar, las cuerdas de calidad y el ajo de nuestra propia huerta. Para que tu matanza salga como la de los abuelos.
Tripas para embutir
La tripa natural es la envoltura tradicional del chorizo extremeño. Disponemos de todas las variedades para cualquier tipo de embutido.
Tripa fresca de cerdo
Calibre 36-40 mm. Ideal para chorizo y longaniza. Poco remojo necesario.
Tripa seca (salada) de cerdo
Mayor duración. Requiere remojo prolongado. Versátil para todos los embutidos.
Tripa cular de cerdo
Calibre grande para salchichón, fuet y lomo. Curación más lenta y uniforme.
Tripa de vaca
Para morcilla y embutidos de mayor calibre. Resistente y de calibre amplio.
Redaño de cerdo
Para farinato, paté y preparaciones tradicionales extremeñas.
El alma del chorizo: Pimentón de la Vera D.O.P.
El pimentón de la Vera es el ingrediente que transforma la carne en chorizo extremeño. Se elabora con pimientos secados durante semanas en secaderos de leña de encina, lo que le da ese aroma ahumado imposible de replicar. La D.O.P. garantiza su autenticidad y origen en la comarca.
Especias, condimentos y accesorios
Todo lo que necesitas para adobar, embutir y colgar tu matanza.
🌶️ Especias y condimentos
- 🌱 Local La Vera Pimentón D.O.P. Dulce
- 🌱 Local La Vera Pimentón D.O.P. Picante
- 🌱 Local La Vera Pimentón D.O.P. Agridulce
- 📍 Seleccionado Chorisal (mezcla preparada)
- 📍 Seleccionado Salchichonal (mezcla preparada)
- 🌱 De Nuestra Huerta Ajo fresco de nuestra huerta
- 📍 Seleccionado Orégano seco
- 📍 Seleccionado Pimienta negra en grano
- 📍 Seleccionado Pimienta blanca molida
- 📍 Seleccionado Comino molido
- 📍 Seleccionado Nuez moscada
- 📍 Seleccionado Clavo molido
- 📍 Seleccionado Canela molida
- 📍 Seleccionado Adobo para lomo
- 📍 Seleccionado Sal gruesa
- 📍 Seleccionado Vinagre de vino
- 📍 Seleccionado Colorante alimentario
- 📍 Seleccionado Manteca de cerdo
🪢 Cuerdas y accesorios
- 📍 Seleccionado Cuerda de algodón (para chorizo)
- 📍 Seleccionado Cuerda fina (para morcilla)
- 📍 Seleccionado Ganchos para colgar embutidos
Ajo fresco de la comarca
El ajo es imprescindible en el chorizo extremeño. El nuestro lo cultivamos en la propia Madrigal de la Vera. Más sabor, más aroma, más resultado.
Así quedan los chorizos con los productos de Los Molinos.
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Dinos cuántos cerdos vas a matar y qué embutidos quieres hacer. Te orientamos con las cantidades y preparamos todo el pedido. Sin esperar en cola ni olvidarte nada.
Todo sobre la matanza en Los Molinos La Vera
¿Qué productos para la matanza tienen en Los Molinos La Vera?
Tenemos todo lo que necesitas: tripas naturales (fresca, seca, cular, de vaca y redaño), pimentón de la Vera D.O.P. en tres variedades, chorisal y salchichonal preparados, especias sueltas (pimienta, comino, orégano, nuez moscada, clavo, canela), cuerdas de algodón y finas, ganchos para colgar, sal gruesa, manteca y ajo de nuestra huerta. Todo en un viaje.
¿Tienen pimentón de la Vera D.O.P. en las tres variedades?
Sí, siempre disponemos de pimentón D.O.P. dulce, picante y agridulce. El pimentón de la Vera es único porque se elabora con pimientos secados al humo de encina en secaderos tradicionales. Es el alma del chorizo extremeño y da el color y sabor característico. Disponible todo el año.
¿Cuánta tripa necesito para un cerdo entero?
Como orientación general: para los chorizos necesitarás entre 15 y 20 metros de tripa de cerdo (calibre 36-40 mm). Para el salchichón o cular, entre 8 y 10 metros. Para la morcilla, se suele usar tripa gruesa o de vaca. Pero depende del tamaño del cerdo y de cuántos embutidos hagas. En tienda te orientamos según tu caso.
¿Cuándo es la temporada de matanza en La Vera?
La temporada tradicional de matanza en Extremadura va de noviembre a febrero, cuando las temperaturas frías favorecen la conservación de la carne. Sin embargo, en Los Molinos tenemos disponibles los productos para la matanza durante todo el año, por si alguien hace la matanza fuera de temporada o necesita reponer algún ingrediente.
¿Cuál es la diferencia entre tripa fresca y tripa seca (salada)?
La tripa fresca necesita poco remojo antes de usar (20-30 minutos en agua fría) y es más flexible. La tripa seca o salada requiere un remojo más largo (varias horas cambiando el agua) pero tiene mayor duración y se puede guardar sin refrigeración. Para la mayoría de chorizos caseros se usa tripa de cerdo fresca o seca según la disponibilidad.
¿Puedo encargar los productos de matanza por WhatsApp?
Sí, es el método más práctico para muchos clientes de Villanueva, Valverde o Poyales del Hoyo. Mándanos tu lista (cantidad de tripas, variedades de pimentón, especias que necesitas), lo preparamos todo y lo tienes listo cuando llegues. Sin esperas ni olvidos.
¿Qué especias lleva el chorizo casero de La Vera?
El chorizo extremeño tradicional lleva: pimentón de la Vera D.O.P. (la base), ajo (preferiblemente fresco de la comarca), sal, orégano y pimienta negra molida. Algunos añaden un poco de comino. Para simplificar, también vendemos chorisal y salchichonal ya preparados con la mezcla de especias en las proporciones correctas. Te ahorra tiempo y asegura el resultado.
Servimos toda la comarca de La Vera
¿Vives en uno de los pueblos de La Vera? Los Molinos está a pocos minutos de ti. Pide por WhatsApp y ven a recoger tu pedido listo.
